Kışa Yakışan Doğal Karışım: Kış Çayı Tarifi
Soğuk havalarda hem iç ısıtan hem de mutfağa mis gibi kokular yayan bu kış çayı; kök baharatların güçlü aroması ile yaprak bitkilerin yumuşak dokusunu bir araya getirir. Ihlamur çiçeği, hibisküs, adaçayı, zencefil, kuşburnu, zerdeçal ve havlıcanın uyumu sayesinde hem renkli hem de oldukça aromatik bir karışım elde edilir. Doğal içeriğiyle günlük sıcak içecek rutininize keyif katacak pratik bir tarif.
Malzemeler (1 büyük demlik için)
- 1 tutam ıhlamur çiçeği
- 1 adet tarçın kabuğu
- 3–4 ince dilim taze veya kök zencefil
- 1 yemek kaşığı kuşburnu
- 1 tutam adaçayı
- 2–3 ince dilim taze veya kök zerdeçal
- 2–3 adet karanfil
- 1-2 adet küçük parça havlıcan
- 1- 2 yaprak hibisküs
- 1–2 adet karabiber tanesi
- Birkaç parça portakal veya limon kabuğu
- Arzuya göre bal (ılıdıktan sonra eklenecek)
Hazırlanışı
- Kök ve sert yapılı bitkileri hazırlayın:
Zencefil, kuşburnu, zerdeçal, tarçın kabuğu ve havlıcanı küçük bir cezveye alın. Üzerine az miktarda su ekleyip 2–3 dakika kadar hafifçe kaynatın.
Bu yöntem, sert yapılı bitkilerin aromasını daha iyi açığa çıkarır. - Yaprak bitkileri ekleyin:
Kaynayan karışımı cam bir demliğe aktarın. Üzerine ıhlamur, adaçayı ve hibisküsü ilave edin. - Demleyin:
Üzerine kaynar suyu ekleyip demlik kapağını kapatın ve 10–12 dakika demlenmeye bırakın. - Servis:
Demlendikten sonra süzün. Çay hafifçe ılıdığında bal eklemek isterseniz bardağın içinde sonradan ilave edin.
Uzman Notu
Bal, kaynar suyla temas ettiğinde HMF (Hidroksimetilfurfural) adı verilen istenmeyen bir bileşik oluşabilir. Bu nedenle balı veya pekmezi sıcak içeceklerin içine kaynar haldeyken eklememek gerekir. Çayınız hafif ılıdıktan sonra tatlandırıcıları eklemek, daha güvenli ve doğru bir yaklaşım olacaktır. Pişirilen tariflerde de bal ve pekmez her zaman sonradan ilave edilmelidir.
Kaynakça:
- Fallico, B., Zappalà, M., Arena, E., & Verzera, A. (2004). Effect of conditioning on HMF content in honey during storage. Food Chemistry, 85(2), 305–313.
- Khalil, M. I., Sulaiman, S. A., & Boukraa, L. (2010). Physico-chemical properties of honey: A review. Journal of Food Science, 75(6), R54–R61.
- Türk Gıda Kodeksi Bal Tebliği (2020).C. Tarım ve Orman Bakanlığı Yayını.
